據(jù)媒體報(bào)道，9月10日中秋節(jié)當(dāng)天，有不少店鋪開始以低價(jià)甩賣月餅。一家大型超市只有一張小小的桌子擺放月餅，并且月餅種類單一，數(shù)量不多。原價(jià)128元的月餅，此時(shí)只需要19.9元。這個(gè)消息至少說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題，一是月餅需要回歸日常，二是月餅需要尋找未來(lái)或新的出路。
月餅的回歸是指月餅要重新走入尋常百姓家，不再成為高端或“貴族食品”。這些年，商家通過(guò)各種努力把月餅打造成高端產(chǎn)品，一方面體現(xiàn)為高糖、高脂肪、高鹽，另一方面則是精美絕倫的包裝以及超乎尋常的價(jià)位。針對(duì)前者，一般情況下，月餅的糖含量高達(dá)45%-55%，油含量高達(dá)30%以上，鹽含量也較高。因此，月餅也被稱為“熱量炸彈”，使得不少人包括一些糖尿病患者、肥胖人群等不愿食用和品嘗月餅。
至于后者，月餅原本屬于大眾食品，可是這些年卻漸漸背離原意，成為送禮的“佳品”。更有甚者，一些月餅在兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)之后又回到送禮者手中。由此，月餅的外包裝也越來(lái)越精美，越來(lái)越炫目，而且價(jià)格也水漲船高。不過(guò)，這樣的月餅也就是在送禮的那一瞬間滿足幾秒鐘的觀感，卻沒(méi)有什么實(shí)際用處。
鑒于這些弊病，月餅回歸日常也就成為必然。值得慶幸的是，月餅的過(guò)度包裝問(wèn)題首先得到了遏制。在《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》落地實(shí)施后，今年的月餅較于往年的豪華包裝有所改觀。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)等單位共調(diào)查月餅商品達(dá)8000余個(gè)獨(dú)立銷售單位，月餅包裝層數(shù)均符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，其中線上瀏覽的7191件商品、線下隨機(jī)走訪的12家店鋪均未發(fā)現(xiàn)包裝層數(shù)不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況，同時(shí)中消協(xié)消費(fèi)維權(quán)志愿者也反饋未發(fā)現(xiàn)月餅包裝層數(shù)超標(biāo)的情況。
不過(guò)，這只是回歸的一個(gè)方面，更為重要的是，如何讓月餅成為人們喜歡吃和愿意吃的食品，使月餅回歸食物的本來(lái)屬性。這也提出了另一個(gè)問(wèn)題，如何讓月餅擁有長(zhǎng)久的未來(lái)，不僅限于中秋節(jié)前后的時(shí)間，而是成為像茶歇一樣的食品。
根據(jù)調(diào)查，每年中秋之后必然有月餅大量過(guò)剩，過(guò)剩的月餅有幾種出路。一是回收再出售，許多零售商到月餅廠那里購(gòu)買月餅，再將月餅送到鄉(xiāng)下的集市去出售；二是發(fā)放福利，廠家回收賣不出去的月餅后，分發(fā)給廠里的員工們作為福利；三是就地銷毀；四是用來(lái)喂豬；五是陳貨舊用，把餡留下，來(lái)年再加外皮制成月餅重新出售。
這些處理月餅的方式既不利于健康，也是對(duì)物質(zhì)、錢財(cái)和人力的極大浪費(fèi)。因此，讓月餅回歸為一般的普通食品，是拯救月餅的最好方式。這就需要從多個(gè)方面采取措施。從管理上看，需要像制定《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》一樣制定月餅的糖、脂肪和鹽等的含量，如果不達(dá)標(biāo)，不得上市售賣，讓低糖、低脂肪、低鹽的健康月餅占領(lǐng)市場(chǎng)。
其次，從商家和市場(chǎng)來(lái)看，要培養(yǎng)薄利多銷和長(zhǎng)銷的機(jī)制，逐漸消除月餅暴利的土壤?，F(xiàn)在月餅的成本上限通常不會(huì)超過(guò)11元/個(gè)。若是常見餡料，單個(gè)月餅的成本下限在3.5元。以一個(gè)月餅禮盒有6-8個(gè)月餅推算，制作的總成本在30-50元/盒，月餅的毛利率高達(dá)50%-60%。
市場(chǎng)是消費(fèi)者培養(yǎng)的，應(yīng)當(dāng)以科學(xué)和健康的飲食觀指導(dǎo)消費(fèi)者，當(dāng)觀念產(chǎn)生變化后，就會(huì)以購(gòu)買和食用低糖低脂低鹽和普通價(jià)格的月餅為時(shí)尚，讓暴利的高糖、高脂、高鹽的月餅和過(guò)度包裝的月餅沒(méi)有市場(chǎng)。那時(shí)，月餅就會(huì)像人們消費(fèi)其他小吃和點(diǎn)心一樣，一年365天都可以食用，這也在某種程度上避免了月餅在中秋之后被浪費(fèi)的命運(yùn)。
